Bonjour,
Rien ne sera totalement étanche et surtout pratique....  ( Un bloc de mousse à cellules fermées?)
Est-ce qu'il est vraiment impossible de rendre la baille à mouillage autovideuse ???
Ou bien installer une pompe de relevage quand l'eau atteint un certain niveau?
Vu la taille de ton voilier, tu ne dois pas embarquer trop souvent des paquets de mer par l'avant?
Sinon, je ne vois pas d'autres solutions....

 Sur les voiliers d'un certain cubage, la baille à mouillage est souvent située à fond de cale, pour des raisons évidentes de centre de gravité.

Quand on remonte l'ancre, chaîne mouillée, voir portant qq végétaux qui entraînent de l'eau, cette eau part dans les fonds, où elle est repompée  périodiquement quand la pompe de cale est utilisée.

Si on veut une cale exempte de toute trace d'eau, je ne vois pas la solution

Je suis surpris par ta remarque sur la pâte à modeler, j’utilise cette pâte, et pour le moment aucun problème pour la retirer.
Amicalement
Christian - voilier Khéops

bonjour
Pour l'ecubier  , j'utilise une éponge Spontex que je force autour de la chaine
l'étancheité est correcte  et aucune difficulté pour la retirer 
elle s'en va  d'ailleurs toute seule quand la chaine sort
Bernard

" Etanchéité guerre tu n'auras, lorsque l'ancre de l'eau sortiras !!! "
En fait tu en auras toujours avec la remontée de l'ancre sauf à essuyer la chaine !!!! mais en ce qui concerne les paquet de mer j'ai monté un bout de chambre à air de mobylette autour de l'écubier : en route je le déploie sur 20 cm le long de la chaine et rien ne rentre. Au mouillage, je l'enfile sur l'écubier et la chaine passe sans problèmes. depuis j'ai agrandi mon puit de chaine pour que celle ci tombe dedans !!! Hé ouis le précédent proprio avait reculé le guindeau, le trou, mais pas le puit !!!